Klasa tortowa/ Sierpień 19, 2018/ Najnowsze wpisy, Torty owocowe

Śliwki – owoce, w których smak letnich dni przeplata się z jesienią. Koniec wakacji to zatem dobry moment, aby przygotować tort orzechowy ze śliwkami. Biszkopt orzechowy idealnie komponuje się ze smakiem żółtych śliwek, a słodycz masy z mascarpone i bitą śmietaną świetnie przełamuje kwaskowatość owoców. Całość stanowi bardzo dobre, choć oryginalne połączenie. Polecam więc przepis na tort orzechowy ze śliwkami wszystkim, którzy chcą przygotować niebanalny, lecz w miarę prosty deser.

Tort orzechowy ze śliwkami tort ze śliwkami tort z żółtymi śliwkami tort na jesień tort z orzechami

Tort orzechowy ze śliwkami

Przepis na tort orzechowy ze śliwkami

Podane składniki odnoszą się do tortu o średnicy ok. 24 cm. Biszkopt orzechowy można również wykorzystać do przygotowania tortu orzechowego bez dodatku owoców.

Przepis na biszkopt orzechowy

Składniki
8 jajek
140 g cukru
140 g mąki tortowej
100 g tartych orzechów włoskich (ewentualnie laskowych)

1. Oddzielamy żółtka od białek.
2. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier.
3. Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku, dalej miksując.
4. Wyłączamy mikser. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę i mieszamy całość przy pomocy szpatułki lub płaskiej łyżki (delikatnie i niezbyt długo!).
5. Dodajemy tarte orzechy i ponownie mieszamy.
6. Masę wlewamy do tortownicy, której dno uprzednio wykładamy papierem do pieczenia.

Tort orzechowy ze śliwkami tort ze śliwkami tort z żółtymi śliwkami tort na jesień tort z orzechami

Biszkopt orzechowy przed upieczeniem

7. Wkładamy tortownicę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C.
8. Pieczemy ok. 50 minut, nie otwierając piekarnika.
9. Po upieczeniu odczekujemy ok. 15 minut, aż temperatura w piekarniku nieco opadnie, i wyjmujemy biszkopt.
10 Delikatnie przesuwamy nóż wzdłuż wewnętrznych ścianek tortownicy, aby oddzielić od nich biszkopt.
11. Wyjmujemy ciasto z formy. Kroimy na trzy warstwy dopiero po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia.

Tort orzechowy ze śliwkami tort ze śliwkami tort z żółtymi śliwkami tort na jesień tort z orzechami

Biszkopt orzechowy

12. Dwie dolne warstwy ponczujemy sokiem śliwkowym lub wodą z dodatkiem soku z cytryny.

Przepis na kremy do tortu ze śliwkami

Składniki
500 g żółtych śliwek

3 łyżki cukru (kryształu)
1/2 łyżeczki cynamonu
8 g żelatyny + 2 łyżki wody
200 ml śmietanki kremówki
300 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru

1. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia.
2. Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy w dużą kostkę.

Tort orzechowy ze śliwkami tort ze śliwkami tort z żółtymi śliwkami tort na jesień tort z orzechami

Żółte śliwki pokrojone w kostkę

3. Przekładamy śliwki na patelnię, zasypujemy cukrem (kryształem), dodajemy cynamon i podsmażamy ok. 10 minut. W tym czasie śliwki puszczą dużo soku i w dużej mierze rozpadną się.
4. Zdejmujemy śliwki z kuchenki. Gdy nieco przestygną, ale są jeszcze ciepłe, dodajemy żelatynę i mieszamy, aż rozpuści się.

Tort orzechowy ze śliwkami tort ze śliwkami tort z żółtymi śliwkami tort na jesień tort z orzechami

Masa śliwkowa

5. Gdy masa jest chłodna, wstawiamy ją do lodówki, aby przyspieszyć moment tężenia. Nie stężeje całkowicie, jak galaretka, ale powinna być mocno zżelowana.
6. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy.
7. Masę śmietanową dzielimy w przybliżeniu na części 1/3 i 2/3.
8. Do 1/3 masy dodajemy połowę zżelowanych śliwek. Miksujemy. Rozkładamy na pierwszym spodzie orzechowym i przykrywamy drugim.
9. Na drugim spodzie orzechowym rozkładamy pozostałą cześć zżelowanych śliwek. Na górze smarujemy połowę z 2/3 masy śmietanowej. Przykrywamy trzecim biszkoptem.
10. Pozostałą masą śmietanową smarujemy górę ostatniego biszkoptu, ewentualnie boki.
11. Dekorujemy dowolnie – u mnie na bokach znalazł się krokant z orzechów ziemnych (inne możliwości dekorowania boków tortu znajdziecie TU). Smak tortu dobrze łączy się z czekoladą, więc można jej użyć np. do udekorowania góry tortu.

Jeśli chcecie, możecie użyć do tortu również fioletowych śliwek. Mam nadzieję, że przepis na tort orzechowy ze śliwkami przyda Wam się tej jesieni :-).

Tort orzechowy ze śliwkami tort ze śliwkami tort z żółtymi śliwkami tort na jesień tort z orzechami

Żółta śliwka – smak późnego lata

Przepis dostępny w formacie PDF.

Zajrzyj, polub, udostępnij:
Facebook
Facebook
INSTAGRAM
GOOGLE
GOOGLE
https://klasatortowa.pl/tort-orzechowy-ze-sliwkami/
PINTEREST
PINTEREST
Share this Post

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*
*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.