przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Najnowsze wpisy,  Przepisy na cały tort

Tort marcepanowy. Przepis na tort z marcepanem i wiśniami

Marcepan to połączenie migdałów, cukru i olejku migdałowego. Ta słodka masa nie tylko służy do dekoracji – wiele osób lubi marcepanowe czekoladki, ciasto i inne słodycze. Co jeszcze można zrobić z marcepanu? Tort marcepanowy. Przepis na tort z marcepanem i wiśniami to moja dzisiejsza propozycja. Łączy w sobie słodki marcepan, kwaskowate wiśnie i gorzką czekoladę. Tort jest elegancki, dobry na każdą okazję, a przy tym łatwy do przygotowania w krótkim czasie.

Jeśli lubicie migdały, polecam Wam także klasyczny tort migdałowy.

 

przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Tort marcepanowy w przekroju

 

Tort marcepanowy. Przepis na tort z marcepanem i wiśniami

Z podanych niżej składników można przygotować tort o średnicy ok. 24 cm.


Składniki

I. Biszkopt

1. Do ciasta

• 8 jajek
• 140 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
• 140 g mąki tortowej (ok. 1 szklanka)
• opcjonalnie: esencja migdałowa

2. Do nasączenia

• woda + sok z cytryny lub esencja migdałowa
• konfitura wiśniowa

II. Krem z marcepanem

• 200 g marcepanu
• 300 ml śmietanki 36% (kremówki)
• 500 g mascarpone
• fix do śmietany

III. Dekoracja tortu z marcepanem

• ok. 100 g gorzkiej czekolady (najlepiej temperowanej)
• 3 łyżki płatków migdałowych


Biszkopt do tortu z marcepanem

1. Pieczemy jasny biszkopt według przepisu podstawowego. Aby podkreślić marcepanowy charakter całości, można – opcjonalnie – dodać do biszkoptu ok. pół łyżeczki esencji migdałowej. To naturalny wyciąg z migdałów, lepszy niż tradycyjne sztuczne aromaty do ciast.
2. Gotowy biszkopt należy przekroić na trzy warstwy. Dwie dolne nasączamy wodą z sokiem z cytryny lub wodą z kilkoma kroplami esencji migdałowej.
3. Nasączone blaty smarujemy konfiturą wiśniową (dobrze, aby były w niej całe owoce).

Przepis na krem z marcepanem

1. Kremówkę wlewamy do rondla.
2. Marcepan* kruszymy, wrzucamy do rondla z kremówką i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia.
3. Odstawiamy do wystygnięcia.

przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Kremówka z rozpuszczonym marcepanem

4. Chłodną śmietankę marcepanową ubijamy mikserem. Nie ubije się na sztywno, ale dość zagęści. Można się wspomóc fixem do śmietany, wtedy ubija się szybciej.
5. Dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy. Krem jest gotowy do użytku.

przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Krem z marcepanem

6. Kremem pokrywamy posmarowany konfiturą wiśniową dolny biszkopt. Na górze kładziemy drugą warstwę biszkoptu i ponawiamy czynność. Całość przykrywamy trzecim biszkoptem.
7. Resztą kremu smarujemy boki i wierzch tortu.

* Można wykorzystać np. masę marcepanową albo marcepan dostępny w postaci tzw. batonów marcepanowych. Jeśli jest oblany czekoladą, wystarczy ją zeskrobać nożem (dobrze odchodzi).

Dekoracja tortu z marcepanem

Boki tortu można ozdobić płatami gorzkiej czekolady o nieregularnych kształtach. W tym celu należy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Najlepiej użyć czekolady temperowanej (pisałam o niej obszerniej TU). Łyżeczką rozprowadzamy czekoladę na papierze do pieczenia, a górę rozmazujemy za pomocą widelca. Dół dekoracji posypujemy pokruszonymi płatkami migdałów.

przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Dekoracje z czekolady

Gdy dekorki zastygną, ściągamy je z papieru i przyklejamy do boków tortu pokrytych kremem. Oczywiście, dekoracja zależy wyłącznie od Waszej fantazji. W związku z tym polecam Wam również wpis o tym, czym udekorować boki tortu.

przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Dekoracja tortu marcepanowego

Delikatny w smaku, a jednocześnie wyważony – taki właśnie jest tort marcepanowy. Przepis na tort z marcepanem i wiśniami to jedna z tych receptur, którą po wypróbowaniu na stałe zapiszecie w swoim przepiśniku.

Przepis dostępny w formacie PDF.

Lubisz torty? Zaglądaj na fanpage Klasy tortowej na Facebooku Instagramie, by nie przegapić kolejnych słodkich przepisów i aktualności.

przepis z marcepanem tort marcepanowy krem marcepanowy
Tort marcepanowy
Zajrzyj, polub, udostępnij:
Facebook
Facebook
INSTAGRAM
GOOGLE
GOOGLE
https://klasatortowa.pl/tort-marcepanowy-przepis-na-tort-z-marcepanem-i-wisniami/
PINTEREST
PINTEREST

2 komentarze

  • Panda

    3 dni temu mój brat Kacper miał urodziny ale dzisiaj była impreza 😀 Miał piękny Tort! Ten jest cudowny! Lubię marcepan ale nie w za dużych ilościach. Znam ludzi, którzy go nie lubią. Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Facebook
Facebook
INSTAGRAM
GOOGLE
GOOGLE
https://klasatortowa.pl/tort-marcepanowy-przepis-na-tort-z-marcepanem-i-wisniami
PINTEREST
PINTEREST