Krem,  Najnowsze wpisy

Krem kokosowy – z mlekiem kokosowym

Jeśli zastanawiacie się, jaki tort upiec na urodziny, chrzciny lub komunię, na każde z tych pytań odpowiadam: tort, którego głównym składnikiem jest krem kokosowy z mlekiem kokosowym, bitą śmietaną i mascarpone. Nie dość, że to pyszny krem, łatwy i szybki do przygotowania (nawet dla początkujących), to na dodatek jest wyrazisty – kokos jest w nim mocno wyczuwalny, a krem jest mimo to aksamitnie gładki. Jeśli lubicie smak cukierków rafaello i chcecie, upiec tort rafaello, to przepis na krem z mlekiem kokosowym spełni wasze oczekiwania. Co ważne, to biały krem, dlatego może być śmiało wykorzystany w tortach na chrzciny lub komunię.

Tort z kremem kokosowym (z mlekiem kokosowym, bitą śmietaną i mascarpone)

Jeśli szukacie przepisu na krem kokosowy bez śmietany, za to z białą czekoladą, zajrzyjcie TU. Zachęcam Was też do wypróbowania przepisu na tort z mlekiem kokosowym i limonką.

W pierwszym kroku należy upiec jasny biszkopt według przepisu podstawowego. Po wystygnięciu kroimy go na trzy warstwy.

Przepis na krem kokosowy do tortu (z mlekiem kokosowym, bitą śmietaną i mascarpone)

Składniki
Podane proporcje odnoszą się do dużego tortu, o średnicy 24–26 cm. Kremu wystarczy do dwukrotnego przełożenia tortu, obłożenia jego boków i wierzchu.

2 puszki mleka kokosowego *
330 ml śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
250 g serka mascarpone

* Często pytacie, które mleko kokosowe wybrać lub które mleko kokosowe jest najlepsze. Kierujcie się zawartością ekstraktu z orzecha kokosowego – powinno go być co najmniej 80%, ale im więcej, tym lepiej. Tym razem sięgnęłam po mleczko kokosowe Asia green garden (91% ekstraktu z kokosa) i jestem zadowolona z tego wyboru.

Mleko kokosowe, którego użyłam do kremu

1. Puszki z mlekiem kokosowym na co najmniej dzień przed użyciem wkładamy do lodówki (pionowo).
2. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy.
3. Otwieramy puszki z mlekiem kokosowym. Delikatnie wyjmujemy gęstą (lub wręcz stałą) część do miski. Płynnej części nie użyjemy, ale można ją minimalnie wykorzystać do naponczowania dwóch dolnych spodów biszkoptowych.

Gęsta zawartość puszki z mlekiem kokosowym

 

Pozostała zawartość puszki

4. Do kremu śmietanowego dodajemy gęstą część mleka kokosowego, ponownie krótko miksujemy. Krem jest gotowy do użytku.

Krem z mlekiem kokosowym, bitą śmietaną i mascarpone

Krem jest gładki, ale jeśli chcecie zmienić jego strukturę i podbić smak kokosu, możecie dodać do niego wiórki kokosowe lub mąkę kokosową.

Jak zagęścić krem do tortu?

To pytanie może pojawić się, jeśli użyjecie mleka kokosowego o małej zawartości ekstraktu z kokosa (wtedy stała część jest dość luźna, co wpływa na strukturę kremu). W takiej sytuacji trzeba ratować się żelatyną. Jeśli krem jest naprawdę rzadki, proponuję, aby 1/4 szklanki wody z puszki podgrzać (nie może przekroczyć temperatury 60 stopni) i dodać do niej 10 g żelatyny (uprzednio namoczonej w dwóch łyżkach wody). Żelatynę dokładnie rozmieszać, całość wystudzić, a gdy zacznie tężeć – dodać do kremu i odstawić do lodówki. Żelatyna powinna związać i usztywnić krem.

Przekrój – tort kokosowy z mlekiem kokosowym, bitą śmietaną i mascarpone

Tort można udekorować wedle uznania. Ja górę i boki posypałam mąką kokosową, na boki nałożyłam też nieco wiórków kokosowych. Ozdoba na górze to kwiat z białej czekolady temperowanej oraz czekoladowe listki wierzby (te ostatnie to gotowy produkt).

Mam nadzieję, że wszyscy miłośnicy kokosu będą zadowoleni, gdy skosztują tego tortu.
Napiszcie w komentarzach, czy Wam smakowało :-).

Kwiat z białej czekolady temperowanej

Przepis dostępny w formacie PDF.

Zajrzyj, polub, udostępnij:
Facebook
Facebook
INSTAGRAM
GOOGLE
GOOGLE
https://klasatortowa.pl/krem-kokosowy-z-mlekiem-kokosowym/
PINTEREST
PINTEREST

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Facebook
Facebook
INSTAGRAM
GOOGLE
GOOGLE
https://klasatortowa.pl/krem-kokosowy-z-mlekiem-kokosowym
PINTEREST
PINTEREST