Klasa tortowa/ Wrzesień 5, 2018/ Krem, Najnowsze wpisy

Gdyby przeprowadzić ankietę z pytaniem: jaki tort jest najlepszy, z pewnością na wysokiej pozycji znalazłby się przysmak, który Wam dziś proponuję. Jego sekretem jest pyszny krem czekoladowy. Przepis na tort czekoladowy, bo o nim mowa, to obowiązkowa pozycja w przepiśniku każdego cukiernika. Tort z gorzką i mleczną czekoladą, słodką śmietaną i mascarpone, z delikatną czekoladową dekoracją – ten skład mówi sam za siebie. Co ważne – to krem bez alkoholu i bez masła, można więc nim przełożyć tort na każdą okazję, niezależnie od pory roku. Jeśli szukaliście przepisu na mocno czekoladowy krem, właśnie go znaleźliście.

krem czekoladowy przepis na tort z czekoladą

Tort z kremem czekoladowym – przekrój

Polecam także inne przepisy na krem czekoladowy:
pikantny krem czekoladowy z chilli
krem czekoladowy z wiśniówką
krem czekoladowy z mrożonymi malinami
krem kakaowy do tortu czekoladowego.

Krem czekoladowy. Przepis na tort czekoladowy

W pierwszym kroku należy upiec biszkopt kakaowy według przepisu podstawowego. Kroimy go na trzy warstwy, dwie dolne nasączając np. kawą lub kakao.

Składniki na krem czekoladowy
(odnoszą się do tortu o średnicy ok. 24 cm)

200 g gorzkiej czekolady
75 g mlecznej czekolady
10 g żelatyny + 2 łyżki przegotowanej wody do napęcznienia
330 ml śmietanki 36% (kremówki)
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao (opcjonalnie)
500 g serka mascarpone

1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia.
2. Gorzką czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Do naczynia, w którym topi się czekolada, wlewamy na samym początku ok. 100 ml kremówki – czekolada ma roztapiać się w śmietanie.
3. Gdy czekolada jest już płynna, odstawiamy ją do przestygnięcia. Kiedy jest jeszcze ciepła, ale nie gorąca, przekładamy do niej żelatynę i mieszamy, aż ta się rozpuści.
4. Resztę kremówki ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy ją do przestudzonej już czekolady i miksujemy.
5. Jeśli lubimy intensywny smak gorzkiej czekolady, można w tym momencie dodać kakao i wymieszać. Nie jest to jednak konieczne.
6. Na koniec dodajemy mascarpone i miksujemy.
7. Czekoladę mleczną ścieramy na tarce o szerokich oczkach. Dodajemy do gotowego kremu i mieszamy.
8. Krem jest gotowy do użytku. Jeśli będzie zbyt rzadki, można go na pewien czas włożyć do lodówki – żelatyna dobrze go zwiąże.

krem czekoladowy przepis na tort z czekoladą

Krem czekoladowy

Przygotowanie kremu czekoladowego – uwagi dodatkowe

1. Zamiast kakao można opcjonalnie dodać np. przyprawę do kawy o smaku czekolady lub rumu.
2. Pominięcie dodatku startej mlecznej czekolady nie zepsuje kremu. Będzie tylko mniej czekoladowy. Wiórki mają jednak tę zaletę, że podczas jedzenia roztapiają się na języku, przełamując swym smakiem gorzką czekoladę.

krem czekoladowy przepis na tort z czekoladą

Tort z kremem czekoladowym

Łączenie i dekoracja tortu czekoladowego

1. Dolny nasączony blat biszkoptu pokrywamy warstwą kremu. Przykrywamy kolejnym biszkoptem i ponownie smarujemy kremem. Ostatnią warstwę biszkoptu kładziemy na górze. Wierzch tortu i boki pokrywamy resztą kremu.
2. Dekoracja jest dowolna. Ja zdecydowałam się na koronkę z czekolady, tym razem nieregularną – tworzą ją przypadkowe esy-floresy.

krem czekoladowy przepis na tort z czekoladą

Koronka z czekolady

3. Dobrym dodatkiem do tortu są owoce, które na poziomie smaku, jak i wyglądu dobrze komponują się z czekoladą.

Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu proponowany krem czekoladowy. Przepis na tort czekoladowy można delikatnie modyfikować, np. smarując nasączone biszkopty dżemem wiśniowym lub z czarnej porzeczki. Także ilość cukru zależy od Waszego smaku, jednak podane proporcje są raczej wyważone – tort nie jest ani za słodki, ani za gorzki.

krem czekoladowy przepis na tort z czekoladą

Bok tortu czekoladowego – koronka z czekolady

Przepis dostępny w formacie PDF.

Zajrzyj, polub, udostępnij:
Facebook
Facebook
INSTAGRAM
GOOGLE
GOOGLE
https://klasatortowa.pl/krem-czekoladowy-przepis-na-tort-czekoladowy/
PINTEREST
PINTEREST

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*
*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.